Chef Paolo Buggiani
Paolo Buggiani
La filosofia di Paolo Buggiani pone al centro di tutto l’attenzione alla qualità dei prodotti e alla stagionalità delle materie prime.
DolceMania dal 1995 produce pasticceria ed è qui in Valdera, nel cuore della Toscana, che Paolo prosegue l’attività di famiglia preservando la genuinità e la qualità dei prodotti.
Utilizzando farina biologica (di tipo 1) di grani teneri Antichi coltivati e macinati a pietra e uova fresche di galline allevate all’aperto da aziende agricole locali, a Km 0.
Nel nostro laboratorio artigianale, diamo spazio anche alla produzione di lievitati per le ricorrenze, Panettoni, colombe e prodotti tipici toscani come cantuccini, cavallucci.
