Esperienza tipica di pasticceria Toscana

Corso di pasticceria di gruppo (3 ore) – Dolce e salata con ricette tipiche Toscane

Un corso completamente pratico dedicato alla pasticceria dolce e salata tipica toscana,
ideale per turisti e appassionati che desiderano scoprire i segreti di alcune delle ricette più rappresentative della tradizione toscana.

Non sono richieste abilità particolari, poiché saremo noi a guidarti nella preparazione di ogni ricetta.

1. Cantuccini:

  • Introduzione alla storia e alle origini dei cantuccini toscani.
  • Preparazione dell’impasto tradizionale con mandorle, con particolare attenzione alla scelta degli ingredienti.
  • Tecnica di formatura e cottura, con consigli su come ottenere la consistenza croccante e la forma tipica.
  • Suggerimenti per la conservazione e idee su come abbinarli al Vin Santo o ad altri vini dolci.

3. Schiacciata Toscana all’olio di oliva e Pizza:

  • Introduzione agli ingredienti chiave e alle peculiarità dell’olio extravergine d’oliva toscano.
  • Preparazione dell’impasto della schiacciata, con spiegazione sulla corretta lavorazione e i tempi di lievitazione.
  • Preparazione della pizza, con spiegazione sulla corretta lavorazione e i tempi di lievitazione.
  • Tecnica per ottenere una superficie croccante e dorata, con l’aggiunta di sale grosso e olio extravergine.
  • Suggerimenti per servirla da sola o accompagnata da salumi e formaggi tipici toscani.

2. Tiramisù:

  • Realizzazione del classico tiramisù con un tocco toscano, utilizzando prodotti locali di qualità.
  • Preparazione della crema al mascarpone, spiegazione su come montare gli albumi a neve e integrarli senza smontare la crema.
  • Tecniche per inzuppare i savoiardi nel caffè e assemblare il dolce a strati, con consigli per una presentazione elegante.
  • Varianti possibili per personalizzare il tiramisù in base ai gusti personali.

3. Schiacciata Toscana all’olio di oliva e Pizza:

  • Introduzione agli ingredienti chiave e alle peculiarità dell’olio extravergine d’oliva toscano.
  • Preparazione dell’impasto della schiacciata, con spiegazione sulla corretta lavorazione e i tempi di lievitazione.
  • Preparazione della pizza, con spiegazione sulla corretta lavorazione e i tempi di lievitazione.
  • Tecnica per ottenere una superficie croccante e dorata, con l’aggiunta di sale grosso e olio extravergine.
  • Suggerimenti per servirla da sola o accompagnata da salumi e formaggi tipici toscani.

4. Brigidini / Nozze:

  • Introduzione agli ingredienti chiave e alle origini della ricetta tipica Toscana.
  • Preparazione dell’impasto dei Brigidini seguendo la ricetta tradizionale.
  • Tecnica di cottura antica come si usava una volta nella tradizione contadina.
  • Suggerimenti per la conservazione e il loro utilizzo.

Sede: Il corso si terrà presso il nostro laboratorio artigianale in Loc.Botrino a  Capannoli

Lingua: Italiano

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Note: non ti devi preoccupare di nulla, ti forniamo il grembiule, il materiale e le attrezzature.
Al termine del corso ciò che viene preparato da ogni partecipante, oltre ad essere degustato, viene confezionato per l’asporto.

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